Hippokrates, staroveký lekár, tvrdil, že olivový olej je užitočný pri liečbe a prevencii mnohých chorôb tráviaceho traktu, kožných problémov, artritídy, srdcovocievnych problémov a ďalších zdravotných ťažkostí. Podľa jeho učení mal olivový olej liečivé účinky nielen na rôzne ochorenia, ale aj na udržanie celkového zdravia. Často hovorieval, že "Nech JEDLO bude tvojou MEDICÍNOU a MEDICÍNA tvojím JEDLOM", a OLIVOVÝ OLEJ bol jedným z jeho uznaných "liekov".