Horkosť a štipľavosť olivového oleja.
Existuje TEÓRIA o tom, že kvalitný olivový olej MUSÍ byť horký a štipľavý. No pozor, takúto chuť môže mať aj starý a skazený olej.
Horkosť a štipľavosť olivových olejov ovplyvňuje viacero faktorov. Odroda olív, spôsob spracovania, obdobie dozrievania olív v čase ich zberu, čerstvosť oleja ...
Kvalitný extra panenský olivový olej by mal mať predovšetkým čistú a jemnú chuť a hlavne príjemnú vôňu.
Stretávam sa s postojom, že "olivový olej mi nechutí, pretože je horký". Odporúčam preto ochutnať viacero KVALITNÝCH olejov a možno zmeníte názor. Existujú totiž aj lahodné jemné extra panenské olivové oleje a každý si vie nájsť tú svoju chuť.