Ako sa robí pravý GRÉCKY ŠALÁT?
V Grécku vám ho nikto neprinesie s ľadovým šalátom, dressingom alebo postrúhaným syrom. Tieto vylepšenia sú u nás bežné, ale s pôvodným receptom nemajú nič spoločné.Základné suroviny, ktoré tam patria:
Paradajkyzrelé, šťavnaté, nakrájané na väčšie kusy
Uhorkyčerstvé, často aj so šupkou, hrubšie kolieska alebo polkolieska
Červená cibuľatenké plátky alebo polkrúžky
Zelená paprikanakrájaná na prúžky alebo kolieska
Čierne olivycelé, ideálne odroda Kalamata
Fetakvalitná grécka feta, v jednom hrubšom kuse položená navrch
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJkvalitný, niekoľko lyžíc
Sušené oreganoposypané po vrchu
Soľpodľa chuti
Ocot alebo citrónová šťavalen pár kvapiek
A teraz to podstatné, čo tam nepatrí:
Žiadny ľadový ani hlávkový šalát!!!Žiadne dressingy z jogurtu, smotany alebo horčiceŽiadna nakrájaná alebo postrúhaná fetaŽiadne iné syry alebo experimentyV niektorých gréckych regiónoch pridávajú aj kapary, najmä na ostrovoch, ale to už je lokálna verzia. Základ však ostáva ten istý.
Grécky šalát je o jednoduchosti a kvalitných surovinách. Žiadne prídavky. A nebojte sa OLIVOVÉHO OLEJA. Práve ten to celé spojí do dokonalosti.
A ešte niečo. V Grécku k šalátu často dostanete aj lyžicu.
Prečo? Pretože šťava, ktorá sa vytvorí zo zeleniny, olivového oleja a fety, je taká dobrá, že by bola škoda ju nevyjesť.
No a chlebom, ktorý dostanete hádam ku každému jedlu si tanier vytriete do poslednej kvapky.
