Vec, ktorá sa berie ako samozrejmosť, že veď každý vie...
V praxi je to trochu inak:
Toto je úplne základná vec pri rozlišovaní kvality a použitia:Aké druhy olivového oleja existujú a čo znamenajú:
Extra panenský olivový olej (Extra Virgin Olive Oil)najkvalitnejší olej, lisovaný za studena bez chemických úprav.
Obsahuje najviac zdraviu prospešných látok. Môže sa používať do studenej aj teplej kuchyne, dokonca aj do koláčov a pečiva i na vyprážanie. Kvôli cene sa však obvykle preferuje "šalátové" využitie.
Panenský olivový olej (Virgin Olive Oil)podobne lisovaný za studena, ale jeho chuť a kvalita môžu byť o niečo menej výrazné. Je vhodný viac do teplej kuchyne a na varenie, je to lacnejšia varianta. Ešte relatívna kvalita za nižšiu cenu.
Olivový olej (Olive Oil)zmes rafinovaného a panenského oleja. Má menej výraznú chuť, a hoci stále obsahuje zdravé tuky, jeho nutričná hodnota je podstatne nižšia.
Je lacnejšou voľbou na pečenie a vyprážanie. Ja osobne ale tento olej nepoužívam vôbec, keďže rafinácia je už chemický proces. Navyše pri tomto type oleja sa už obvykle ani nedopátrate výrobcu. Takže je ešte jednoduchšie namiešať lacnú zmes, ktorá vášmu zdraviu dobrú službu neurobí.
Olej z výliskov (Pomace Olive Oil)vyrába sa zo zvyškov po lisovaní olív (dužina, kôstky, šupky). Aby sa z nich niečo získalo, musí sa použiť chemický proces extrakcie a následná rafinácia. Do výsledného oleja sa potom pridáva malé množstvo panenského oleja, aby sa vôbec mohol predávať ako jedlý. Chuťovo je nevýrazný, výživovo chudobný a pre zdravie a ani chuť neprináša takmer nič. Často sa používa v priemysle alebo v lacnej gastronómii na vyprážanie, v domácnosti však nemá čo hľadať.
Lampantový olej (Lampante Olive Oil)najnižšia kvalita, nepoužíva sa na konzumáciu, ale len na priemyselné účely. No bohužiaľ boli preukázané podvody, kedy sa práve tento olej zamiešal do vyššie vymenovaných druhov, čo umožnilo znížiť predajné ceny "kvalitných" olivových olejov
*****
Extravirginoil.sk náš malý grécky svet, kde nájdete olivové oleje priamo od osobne známych výrobcov.
##PRODUCT-WIDGETS-39185##
...