MRÁZ

 

Olivovník zvládne veľa.

Sucho, chudobnú pôdu, vietor, pražiace slnko, horúčavy.

Ale jedna vec ho vie poriadne potrápiť:

 

MRÁZ a CHLAD

 

Keď teplota klesne pod -5 °C, začína byť zle. Pod -7 °C omŕzajú listy a mladé výhonky. Ak sa ochladí pod -10 °C a mráz trvá dlhšie, strom môže vážne utrpieť. V najhoršom prípade odumrie. Najzraniteľnejšie sú mladé stromy. Nemajú hrubú kôru, plytké korene, žiadne rezervy.

Preto sa olivovníky pestujú najmä tam, kde je zima mierna: na juhu, v nížinách, pri mori. Farmári pred zimou sledujú predpovede. Ak hrozí mráz, zakrývajú mladé stromčeky textíliami, obmedzujú zavlažovanie, aby voda nezamŕzala v pôde, a používajú výživy, ktoré zvyšujú odolnosť dreva. Ale úplne sa ochrániť nedá. Stačí jedna tuhá noc a je po všetkom.

Vývoj síce ide dopredu. Šľachtia sa odrody, ktoré zvládnu viac. Talianske Leccino či Frantoio, španielske Arbequina, Picual, niektoré grécke typy, napríklad Koroneiki. Znesú aj -10, niekedy -12 °C. Ale len krátkodobo, a len ak sú to dospelé, zdravé stromy. Je to len o trochu vyššia odolnosť, nie imunita. Dlhší mráz ich položí rovnako.

 

A čo to znamená pre nás, čo máme radi kvalitný olej?

Jednoducho: úroda závisí aj od zimy.

Ak strom v zime trpel, v lete sa to ukáže. Nejde mu o plody, ide mu o prežitie. Menej kvetov, menej olív, slabší výťažok. Olej môže byť menej intenzívny, menej aromatický. Niekedy tak slabá úroda, že sa ani nezbiera, nemá zmysel. A cena ide hore. Nie preto, že niekto špekuluje, ale preto, že príroda zavelila stop.

Za každou fľašou oleja je nielen slnko a more, ale aj zima. Tichý boj, ktorý olivovník každú zimu vedie. Niekedy to dá. Inokedy nie. A spotrebiteľ to cíti. Na chuti, na vôni, na cene. Mráz je tichý nepriateľ, ktorý rozhoduje o tom, čo bude a čo nebude v ďalšej sezóne.

*****

Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet. Olivovníky, Grécko a olivový olej sú našou súčasťou už od roku 1997

 

 

 

 

...