"No ale tá farba nesvedčí o kvalitnom olivovom oleji"
...komentár k môjmu príspevku v našej skupinke na Facebooku Olivový olej a náš grécky svet (teda vlastne k fotke).
Viete, farba olivového oleja vám o jeho kvalite veľa nepovie.
Mýtus:
"Olivový olej musí mať krásnu zelenú farbu, aby bol kvalitný"
Tak sa na to pozrime takto reálne:
Farba závisí od rôznych faktorov:
odrody olív, ich zrelosti pri zbere a dokonca aj spôsobu spracovania.
Napríklad, ak sa olivy zberajú skôr, olej má často sýtozelenú farbu, pretože obsahuje viac chlorofylu.
Naopak, keď sa zbierajú neskôr, olej môže byť žltší, pretože obsahuje viac karotenoidov.
Ale to neznamená, že jeden je lepší ako druhý. Dôležitá je chuť a kvalita spracovania, nie farba.
(A to asi nemusím podotknúť, že pre podvodníkov nie je nič jednoduchšie ako olej dofarbiť )
V degustáciách profesionáli používajú tmavomodré poháriky práve preto, aby farba neovplyvnila ich hodnotenie. Farba môže byť pekná, ale nehovorí nič o tom, či je olej pravý alebo kvalitný.
##PRODUCT-WIDGETS-39185##