Čo je to PACHUŤ? 

Často počujem vetu:
"Tento váš olivový olej je skvelý, lebo tam konečne necítim tú pachut.“

Keď sa však rozprávame dlhšie, vnímam to však tak, že väčšina ľudí tým nemyslí to isté, čo odborníci na olivový olej.

Keď bežný človek povie „pachut“, zvyčajne myslí nepríjemný, horkastý alebo zatuchnutý dozvuk, aký pozná z olejov z hypermarketov. Tie sú často zmesou olejov rôzneho pôvodu, skladované dlho a vystavené teplu či svetlu. Také oleje môžu mať zoxidovanú chuť, niečo, čo sa v ústach drží a nepôsobí príjemne (ja tomu hovorím, že "až strasie")

Pri kvalitnom extra panenskom olivovom oleji však "pachut“ znamená niečo úplne iné.

Horkosť alebo jemná štiplavosť sú prirodzené senzorické vlastnosti, ktoré vznikajú vďaka vysokému obsahu polyfenolov, látok s antioxidačným účinkom. Práve tie odlišujú čerstvý, zdravý olej od priemyselne spracovaných produktov.

V odbornej degustácii sa tieto vlastnosti dokonca hodnotia pozitívne. Správna rovnováha medzi ovocnosťou, horkosťou a štiplavosťou je znakom čerstvého a poctivo vyrobeného oleja.
Pre bežného spotrebiteľa, ktorý roky používal oleje z veľkovýroby, môže byť prirodzená a živá chuť prekvapením.

Ľudia teda väčšinou nemajú radi "pachut“, ktorú poznajú z priemerných olejov. Nie tú, ktorá patrí k tým kvalitným. Nie každá je negatívna. Tá horkastá, pikantná, prirodzená, to je presne to, čo robí olivový olej živým produktom, nie len tukom bez chuti.

*****
Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet, ktorý spoznávame už od roku 1997♡

 ...

##PRODUCT-WIDGETS-39185##