„
...to podľa mňa vie vyhodnotiť zákazník. Kvalitný olej sa dá ľahko rozoznať podľa chuti, či?“
...to podľa mňa vie vyhodnotiť zákazník. Kvalitný olej sa dá ľahko rozoznať podľa chuti, či?“(zo včerajších komentárov na jednej zo sociálnych sietí)
A práve preto o tom píšem.
Keby to bolo také ľahké, nevidela by som okolo seba toľko olejov s pochybnou kvalitou.
Prečo?Jazyk každého nie je trénovaný.
To, čo laik považuje za “kvalitné", môže byť v skutočnosti olej, ktorý už stratil svoje pozitívne vlastnosti.
Chyby sa dajú zamaskovať. Olej bez horkosti a pikantnosti pôsobí “neutrálne”. Bežný spotrebiteľ ho často prijme ako príjemný, ale skúsený konzument vie, že chýba práve to, čo robí extra panenský olej výnimočným.
Chuť je subjektívna.
Niekoho nadchne ostrý záver, iný to odmietne ako príliš intenzívne. To však nie je meradlom kvality, ale preferencie.
A potom je tu falšovanie.
Realita je taká, že olivový olej patrí medzi najčastejšie falšované potraviny na svete. “Extra panenský” na etikete nemusí znamenať, že vo fľaši je naozaj to, čo si myslíte.
Často sa mieša s lacnejšími olejmi, s olejom nižšej kategórie, alebo starými zoxidovanými olejmi. A takéto produkty môžu dokonca chutiť “jemne” práve preto, že im chýba prirodzená horkosť a pikantnosť. Nepriznanou rafináciou, dochutením, miešaním, dezodoráciou sa dá urobiť "chutnejším" aj olej, ktorý bol určený do odpadu.
Keby bola chuť dostatočná na odhalenie kvality, falšovanie by nemalo šancu. Ale má a vo veľkom.
Preto sú potrebné laboratórne testy, certifikácie a
HLAVNE: kontrola pôvodu, celej cesty oleja od olivového hája až do obchodu a dôvera v producenta.
Zaujímavé je, že mnohí ľudia používajú olivový olej aj keď im vlastne nechutí, lebo “je to zdravé”.
Ďalšia skupina zas rovno povie: „Mne olivový olej nechutí.“
A tu je pointa: často ešte nikdy neochutnali ten pravý. Ten, ktorý je čerstvý, čistý, z konkrétneho zberu a nie zo zmesi anonymných olejov zo supermarketu.
Skutočný extra panenský olej má mať ovocnosť, jemnú horkosť a pikantnosť. Tieto tri vlastnosti idú ruka v ruke so zdravím. Ale nie každý ich vie správne identifikovať.
A práve preto existujú degustačné panely a odborníci, ktorí kvalitu hodnotia podľa jasných pravidiel.
Takže nie, kvalitný olej sa nedá “ľahko rozoznať podľa chuti"
Ak by to tak bolo, nebol by priestor pre falšovanie, podvody a zavádzanie.
A presne preto o tom píšem. Lebo chuť je len začiatok príbehu a kvalita sa skrýva oveľa hlbšie.
*****
Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet, kde nám na kvalite a pravosti záleží.
##PRODUCT-WIDGETS-39185##
...