💬"Vyrobiť olej, ktorý je naraz

👉bio,
👉krásne voňavý,
👉tak akurát štipľavý
👉a plný polyfenolov,

nie je jednoduché.

Je to priam nemožné!

V praxi je to kompromis:
niekedy získate olej, ktorý prekvapí chuťou a vôňou, inokedy olej, ktorý je funkčný a zdravý, ale jemnejší v aróme.

Tento rok veľa pršalo, bude menej polyfenolov a vyššia acidita.
Keď veľa prší, sú horšie čísla..."

Rozhovoril sa farmár z Korfu.

--------------------
👇
Polyfenoly dávajú oleju horkosť a štípanie, ale vôňu a chuť tvoria úplne iné látky.
Prchavé aromatické zlúčeniny, ktoré sa prejavia okamžite, zatiaľ čo polyfenoly môžu štípať až neskôr, alebo pôsobiť jemnejšie.
Takže nie vždy platí, že čím viac polyfenolov, tým výraznejší olej.
Jeden olej môže byť jemný, ale stále plný polyfenolov, zatiaľ čo druhý s nižšími polyfenolmi vás očarí chuťou a aromou.
👇
Výsledok ovplyvňuje viacero faktorov:

🫒každý jeden deň zberu,
🫒každá šarža,
🫒odroda,
🫒nadmorská výška,
🫒zavlažovanie
🫒samotné spracovanie.
🫒teplota pri mletí,
🫒čas miešania pasty,
🫒kontakt s kyslíkom...

to všetko mení to, ako sa polyfenoly, arómy a chuť prejavia.

Pri BIO pestovaní má farmár menej možností zasahovať do procesu (v sade aj pri spracovaní), takže je oveľa ťažšie vyprodukovať olej tak, aby mal naraz všetky požadované vlastnosti.

Dokonca aj v rámci jednej oblasti sa môžu plody mierne líšiť a výsledný olej tak môže byť buď viac aromatický, inak chutiť, alebo obsahovať viac polyfenolov.

Aj keď porovnáte dva oleje pochádzajúce z rovnakého zberu a sú rovnako čerstvé, ich aróma sa môže prejaviť úplne inak.
Každý má svoj charakter a svoje benefity.
Jeden vás očarí vôňou, druhý prináša silu polyfenolov. A pritom oba sú kvalitné a autentické, priamo od farmárov, ktorí sa o olivy starajú s láskou a skúsenosťami.
👇
A to sú presne dôvody, prečo mám v mojom portfóliu ponúkaných olejov viac značiek, viac odrôd, viac lokalít.
Aby si každý mohol vybrať "to svoje"

💚Mňa osobne neprestávajú tieto rozdiely udivovať. Každý deň ochutnávam a vyžívam sa v tom, ako sa takto môžu odlišovať💚

*****
Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet, ktorý spoznávame na našich cestách už od riku 1997♡🚐

##PRODUCT-WIDGETS-39185##

...