OLIVOVNÍK, ktorý už neslúži na úrodu olív, ale poskytuje TIEŇ.
Tento konkrétny olivovník je zanedbaný. Suché konáre, neostrihaný...
Olivovníky majú jednoducho nekonečne veľa významov.
Evia je ich plná. Niekde divoké, zanedbané, inde krásne obriadené.
Najviac zastúpené odrody?
Amfissisveľké plody, okrem jemného olivového oleja sa často spracúvajú ako zelené alebo čierne stolové olivy
Koroneikinajrozšírenejšia olejová odroda v Grécku, malé plody s vysokým obsahom oleja, produkujú kvalitný a aromatický extra panenský olivový olej s výraznou chuťou.
Megaritikimenej známa, ale v niektorých oblastiach Evie tradične pestovaná; používa sa predovšetkým na olej.
Manakirozšírená skôr na pevnine, ale miestami aj na južnej Evii. Produkuje jemný, sladkastý olej s nízkou kyslosťou.
Kombinácia odrôd a špecifické mikroklimatické podmienky na Evii často vedú k produkcii olivového oleja s vyváženým profilom – nie príliš ostrý, ale stále charakteristický.
