💡A nechceli ste si kúpiť vlastný olivový háj a vyrábať vlastný olej, keď toľko chodíte do toho Grécka?

Tá otázka a myšlienka je celkom častá.
👇
VYZERÁ TO JEDNODUCHO🙂:

✔️olivy rastú,
✔️mlyny sú dostupné,
✔️stačí pozbierať olivy ručne,
v správnom čase, odniesť na spracovanie a OLEJ SA VYROBÍ, naplní a môžete predávať 😁

Realita je ale o dosť menej romantická a o dosť viac technická.

Olivový olej totiž nie je výsledok jednej veci, ale celého REŤAZCA rozhodnutí.

Od odrody stromu, cez zber, až po spracovanie v mlyne.

A práve mlyn často rozhoduje viac, než si ľudia uvedomujú.

Rovnaké olivy môžu skončiť ako priemerný alebo špičkový olej len podľa toho, ako rýchlo sa spracujú, pri akej teplote, akým spôsobom a akou technológiou.
(nehovoriac o údržbe a čistote mlyna)

💡Aj preto neplatí jednoduchá rovnica "mám vlastné olivy = mám dobrý olej".

Zaujímavé je aj to, že niektoré kľúčové látky v oleji nevznikajú v olivách samotných.

Napríklad výsledná hodnota oleocanthalu vzniká až počas mletia a miešania olivovej pasty. V olivách sa nachádzajú iba látky, ktoré sú k tomu potrebné. To znamená, že až samotné spracovanie mení zloženie výsledného oleja.

Rovnako dôležité sú aj stromy a ich história. Genetika olivy ovplyvňuje stabilitu oleja, jeho chuť, aj to, ako dlho si uchová prospešné látky. Nie je to len o pôde a slnku.

A potom sú tu aj menej známe zložky ako squalén či vitamín E, ktoré tvoria tichú, ale dôležitú časť celého profilu oleja.

👇
Z tohto pohľadu olivový olej nie je iba "produkt farmára", i keď z veľkej časti áno.
No je to výsledok komplexnej spolupráce farmára, prírody a technológie spracovania.

A možno práve preto nestačí mať len olivový háj. Veľmi dôležitá je aj skúsenosť, vedomosť a technológie, aby z neho vznikol naozaj dobrý olej.

*****
Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet, ktorý objavujeme na našich cestách už od roku 1997♡🚐🇬🇷

##PRODUCT-WIDGETS-39185##