Viete, čím je výnimočná nová várka Poteusa?🫒

Na ceste z Kréty sme sa ráno vylodili v Aténach a zistila som, že Poteus je vypredaný.

Píšem správu:
„Dali by sa po ceste zobrať nejaké kartóny?“
„Samozrejme. Počítam, že prídete okolo 16. - 17. hodiny. Koľko a aké balenia?“

Vyrazili sme na sever Grécka, kde Poteus sídli.

Olej sa v ten deň plnil do fliaš a my sme ešte pomáhali s lepením etikiet.

A tu je vec, pri ktorej sa zastavím:

„Plnený v júni? To už nemôže byť dobrý olej…“ počula som už aj takýto názor.

💡Tak si to poďme vysvetliť:

Olej sa nevyrába priebežne počas roka. Vznikne počas zberu a lisovania (jeseň, zima) a ide o jednu konkrétnu várku, ktorá sa potom ďalej len skladuje a balí.

Po výrobe sa skladuje v nerezových nádržiach určených na potravinárske oleje.

Svetlo urýchľuje rozklad niektorých zložiek oleja, preto sú nádrže nepriehľadné a uzavreté.

Ďalším dôležitým faktorom pri skladovaní je kyslík. Ten spôsobuje oxidáciu.

Z technologického hľadiska sa preto používajú tieto postupy:

✅uzavreté nerezové nádrže (bez kontaktu so svetlom)
✅uzavreté potrubné systémy pri prečerpávaní (minimalizácia kontaktu so vzduchom)
✅zníženie objemu vzduchu nad hladinou oleja
✅pri niektorých prevádzkach plnenie priestoru nad olejom dusíkom, ktorý znižuje obsah kyslíka

Pri takomto skladovaní sa olej plní do fliaš až podľa potreby počas roka.

Dátum plnenia sám o sebe teda nehovorí o kvalite oleja.

Rozhodujúce je viac to, z akého zberu pochádza (sezóna výroby) a ako bol skladovaný - či už vo fľašiach alebo v nádržiach


Existujú dva bežné modely:

V prvom prípade sa olej plní do fliaš krátko po tom, ako sa pripraví na balenie a fľaše potom čakajú v skladoch alebo na pultoch obchodov až do predaja. Výhoda tohto postupu je, že po uzavretí vo fľaši už prebieha len minimálna manipulácia s olejom. Nevýhoda je, že fľaša potom zostáva dlhší čas v distribučnom reťazci a obsahuje vzduch v priestore nad olejom počas celého skladovania.

V druhom prípade zostáva olej dlhšie v nerezových nádržiach a do fliaš sa plní postupne podľa objednávok a distribúcie. Výhodou je, že olej zostáva dlhšie v uzavretom tanku s menším kontaktom so svetlom a stabilnejšou teplotou. Nevýhoda je, že pri každej manipulácii s tankom môže dôjsť k malému kontaktu so vzduchom.

V oboch prípadoch ide o ten istý olej z rovnakej sezóny, len s rozdielnym časom stráveným vo fľaši pred predajom.

Táto várka bola naplnená len pár hodín predtým, ako sme ju naložili do nášho auta z nádrže vybavenej technológiou na maximálne udržanie čerstvosti.
A do nášho skladu sa dostala v priebehu jedného dňa za stálej kontroly, keďže sme v tom aute cestovali spoločne.

✅Ráno napísaná správa s objednávkou.
✅Krátko na to plnenie.
✅Večer už cesta domov.

Priamo z nádrže do nášho skladu.

Žiadne týždne na ceste. Žiadne prekladanie. Žiadne státie v kamióne, kontajneri, lodi, alebo prístave počas letných horúčav.

Nájdete a kúpite ho tu:    Vysokopolyfenolové olivové oleje POTEUS

*****
Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet, ktorý objavujeme už od roku 1997♡

...