Na sociálnych sieťach mi teraz vyskakujú dva typy príspevkov:

🥖pečenie chleba (lebo som začala piecť a kváskovať)
🫒a zber olív (prečo asi. 🙂)

No a pri tom zbere mi stále bežia hlavou myšlienky na to, že naozaj veľmi veľa vecí ovplyvní, čo si potom dáme „na lyžicu“.

Olivy sa totiž zbierajú rôznymi spôsobmi:

Ručne, hrebeňmi, mechanickými česačmi, zatrasením kmeňa, až celého stromu a v moderných sadoch aj obrovským kombajnom, ktorý prechádza ponad celé rady stromov.
👇
V niektorých videách sa s olivami narába priam „v rukavičkách“, v iných vidíte chlapa s lopatou, ako šliape po kope olív.

A na Korfu ma zaujal ešte jeden spôsob. Olivovníky tam bývajú také vysoké, že sa pod ne rozložia siete a čaká sa, kým olivy prirodzene opadajú. V tradičných sadoch sa takýto zber môže natiahnuť až do júna.

Spôsob závisí aj od toho, ako vyzerá samotný sad. Staré olivovníky na svahoch sa oberajú inak než nízke stromy vysadené v pravidelných radoch, medzi ktorými môže prechádzať kombajn. No a keď sme pri tom, aj ten vek olivovníka je jedným z dielikov skladačky.

Dosť dôležité je, v akom stave sú olivy po zbere, a teda aj do čoho sa uložia a ako dlho čakajú.
👇
Vo veľkých vreciach sa môžu plody pod vlastnou váhou poškodzovať a zahrievať. Vzdušné prepravky a rýchly odvoz do lisovne ich pomáhajú udržať v dobrom stave. Dôležité je aj to, či sa zbierajú priamo zo stromu, zo sietí, alebo zo zeme.

A potom príde na rad lisovňa-mlyn.
Olivy sa očistia, umyjú, rozdrvia a vzniknutá pasta sa mieša, aby sa z nej olej dal oddeliť. Záleží na teplote aj na dĺžke spracovania. Aj tu sa rozhoduje o tom, aké vlastnosti bude mať výsledný olej.
🫒
A to sme stále iba pri zbere a spracovaní. Olivy predsa najprv musia vyrásť. Pôda, počasie, voda, starostlivosť o sad, hnojenie či ochrana proti škodcom, aj toto patrí do celého príbehu.

To je ale na samostatný článok.

*****
Extravirginoil.sk je náš malý grécky a olivový svet, ktorý spoznávame už od roku 1997♡

##PRODUCT-WIDGETS-39185##

....