Grécky majorán z Kréty

Ak je oregano výrazné a divoké, majorán je jeho jemnejší príbuzný. Má príjemnú sladkastú vôňu s ľahko kvetinovými tónmi a dokáže jedlo dochutiť bez toho, aby prekryl ostatné suroviny.

V gréckej kuchyni patrí medzi tradičné bylinky, ktoré sa používajú najmä do pomaly pripravovaných jedál. Skvele dopĺňa pečené zemiaky, jahňacinu, hydinu, paradajkové omáčky, strukoviny aj zeleninové jedlá. Výborne si rozumie aj s vajíčkami, hubami či domácimi nátierkami.

Na rozdiel od oregana pôsobí majorán jemnejšie. Preto ho obľubujú kuchári všade tam, kde chcú jedlu dodať bylinkovú vôňu bez príliš výraznej korenistosti.

Na Kréte sa pestuje v oblastiach s množstvom slnečných dní, čo podporuje vznik prirodzene aromatických silíc. Sušený majorán si zachováva svoju charakteristickú vôňu a stačí ho použiť len malé množstvo.

Zaujímavosť: V starovekom Grécku bol majorán považovaný za symbol radosti a pohostinnosti. Často sa pestoval v blízkosti domov a jeho vôňa bola neoddeliteľnou súčasťou každodenného života.