Pri objednávke za 20,- eur a viac, poštovné neplatíte. REGISTROVANÍ ZÁKAZNÍCI nakupujú celý prvý rok so zľavou 5% (zľavový kupón s celoročnou platnosťou obdržíte po zrealizovaní prvého nákupu.)

O olivách a olivovom oleji

Chutí deťom olivový olej?
"DETI MILUJÚ ochutnávanie oleja," hovorí Pasquali. "Zdá sa, že cítia jeho vrodenú dobrotu a zdravie, možno kvôli percentu kyseliny linolénovej v olivovom oleji, čo je aj v MATERSKOM MLIEKU a je nevyhnutné pre jeho vstrebávanie v čreve."
Úryvok z knihy Toma Muellera
Prečítala som si to tesne potom, ako mi jedna pani napísala krásny komentár o tom, ako jej synček na ex skonzumoval fľaštičku oleja z našej ochutnávky 😃👌.
Cez víkend u nás boli dve deti na návšteve, tak reku vyskúšam.
"Chceš olivový olej ochutnať?"
"Hej"
"Páči sa" - doniesla som na polievkovej lyzici olej
Čakám na reakciu...
Ani náznak nejakej nechuti, naopak.
Pýtam sa "ešte chceš?"
"Hej."
Tak ďalšia lyžica.
Čo vám poviem, chutilo im to viac ako Horalky 😃
A takýto chutný olivový olej si môžete objednať u nás😉
Olej a víno

"Som šťastný, ale nie hrdý," povedal jednoducho."

"Ja som to neurobil. Olej tvoria olivy."

➡️To naznačuje ďalší zásadný rozdiel medzi vínom a olejom.
(slová farmára, ktorý produkuje obe)

🌿Hrozno neobsahuje víno, ale hroznovú šťavu, ktorá musí byť premenená vinohradníckym umením. Olej je už v olivách. Víno v konečnom dôsledku vyrába človek, zatiaľ čo olej vyrába príroda prostredníctvom podivného tajomného stromu, pretože pochádza od niečoho väčšieho, ako sme my sami.

🌿Víno v jedle je sólistom, oddeleným vo svojom lesklom pohári, kým olej preniká do jedla, stráca sám seba, ale nenápadne mení všetko.

🌿Účinky vína na nás sú živé a rýchle, zatiaľ čo olej pôsobí na telo skrytým spôsobom, pomaly a pretrváva v bunkách a mysli...

🌿Víno je veselý Dionýz, olej je Aténa, slávnostná, múdra a nepoznateľná.

🌿Víno je také, aký by sme chceli, aby bol život, ale olej je taký, aký je život: ovocný, štipľavý, s nádychom komplexnej horkosti...

➡️Úryvok z knihy Toma Muellera.

FOOD EXPO GREECE Atény

Každoročná udalosť FOOD EXPO GREECE v Aténach má za sebou 10 rokov úspešnej cesty a počas tohto obdobia získala titul Najväčšia medzinárodná výstava potravín a nápojov v juhovýchodnej Európe. Ide o globálne stretnutie potravinárskeho sektora, ktoré pripravuje cestu pre kvalitné výrobky z celého grécka aby „putovali“ po celom svete!

V marci 2024 sme sa s  Extravirginoil.sk zúčastnili na tejto výstave ako hosťovaní kupujúci, čo znamenalo desiatky osobných stretnutí priamo s farmármi a producentmi tých najlepších gréckych olivových olejov, olív, medov a iných kvalitných gréckych výrobkov. Nadviazali sme nové spolupráce, ochutnali nové druhy olejov, medov, nové odrody olív, získali ďalšie cenné informácie priamo od pestovateľov olivovníkov.

Všetko toto zhmotníme do kvalitnej ponuky v našom obchode, kde našim cieľom je priniesť ten správny produkt pre každého. Na tejto výstave sme pochopili, že neexistuje jeden najlepší top produkt, pretože každému vyhovuje niečo iné.  No z originálnych, pravých, srdcom a nadšením vyrobených produktov, najčastejšie v rodinných farmách a podnikoch, si naozaj každý vyberie „to svoje“.

 

Zelený štvrtok a olivový olej

 

ZELENÝ ŠTVRTOK a OLIVOVÝ OLEJ - čo majú spoločné?

 

Sú rôzne teórie pôvodu názvu "Zeleného štvrtku." Zeleň a olivovníky v Getsemanskej záhrade, prešmyčka nemeckého slova Greindonnerstag (plačlivý štvrtok), ale aj ZELENÁ farba OLIVOVÉHO OLEJA, ktorý sa svätí počas omše svätenia olejov a tiež ZELENEJ OLIVY, z ktorej olej pochádza. 

 

OLIVOVNÍK je zároveň symbolom znovuzrodenia a nádeje, keďže má mimoriadnu schopnosť regenerácie po orezaní. Aj zdanlivo drastické prerezanie olivovníka naopak vedie k jeho regenerácii a príležitosti začať odznova. Tiež olivový olej za studena lisovaný vyžaduje k svojmu vzniku maximálny tlak, aby sa z tvrdých olív vylisovalo to najlepšie prírodné liečivo a tekutý zázrak, ako ho pomenoval už Homér. 

OLIVOVNÍK a OLIVA sú symbolom nádeje, znovuzrodenia, vytrvalosti a praktickou ukážkou výroku Friedricha Nietzscheho: "ČO ŤA NEZABIJE, TO ŤA POSILNÍ". 

 

Tradíciou je pripravovať a konzumovať v tento deň zelené jedlá, dajte si teda za lyžičku olivového oleja :-)

Horkosť a štipľavosť olivového oleja.
Horkosť a štipľavosť olivových olejov ovplyvňuje viacero faktorov. Odroda olív, spôsob spracovania, obdobie dozrievania olív v čase ich zberu, čerstvosť oleja ...
Napríklad, ak je olej vyrobený z nezrelých olív, môže byť horkejší a štipľavejší. No túto pikantnosť cítite viacmenej až chvíľu po prehltnutí oleja. Starý olej je už od prvého kontaktu nepríjemne horký a dráždivý.
Kvalitný extra panenský olivový olej by mal mať predovšetkým čistú a jemnú chuť a hlavne príjemnú vôňu.
Stretávam sa s postojom, že "olivový olej mi nechutí, pretože je horký". Odporúčam preto ochutnať viacero KVALITNÝCH olejov a možno zmeníte názor. Existujú totiž aj lahodné jemné extra panenské olivové oleje a každý si vie nájsť tú svoju chuť.
 
Lisovanie olív a výroba olivového oleja dnes

Dnešné lisovanie olivového oleja zahŕňa moderné technológie a procesy, ktoré umožňujú zachovať vysokú kvalitu oleja. Existujú rôzne metódy lisovania, avšak jedna z najpoužívanejších je mechanické lisovanie. Počas mechanického lisovania sa olivy najprv umiestnia do veľkého valca a sú rozdrvené na pastu. Táto pasta sa následne presunie do špeciálneho filtrovacieho systému, kde sa prelisuje cez viaceré filtre, aby sa oddelili tuhé častice od kvapalnej časti.Po oddelení tuhých častíc a kvapalnej časti sa olivová pasta presunie do lisu, kde sa lisuje pod veľkým tlakom. Tento proces umožňuje vytláčanie oleja zo zvyškov olivovej pasty. Výsledkom je čistý, čerstvý olej, ktorý si zachováva prirodzenú chuť a vôňu olív.Olivový olej získaný z mechanického lisovania sa často označuje ako "extravirgin" olivový olej, čo znamená, že ide o olej vysokého kvalitného štandardu. Tento proces lisovania zabezpečuje, že olej si zachováva svoje živiny, arómu a chuť, čo je dôležité pre jeho gastronomické a zdravotné vlastnosti.

 

Olivový olej v minulosti a dnes

Dnes je olivový olej dôležitou súčasťou stredomorskej kuchyne, no jeho vplyv siaha ďaleko do minulosti, kedy sa stal kľúčovým prvkom nielen v kuchyni, ale aj v osobnej hygiene a liečení. Rímski vojaci ho dokonca používali na impregnáciu kože a starostlivosť o vlasy.

Samotná výroba olivového oleja má svoj vlastný príbeh, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tento proces prípravy kvalitného olivového oleja vyžaduje trpezlivosť, starostlivosť a precíznosť, aby sa zachovala jeho jedinečná kvalita, chuť a vôňa. 

Lisovanie olivového oleja - história

Najpoužívanejší postup lisovania olivového oleja v starovekom Grécku bolo mechanické lisovanie olív, ktoré Hippokrates popísal vo svojich spisoch. Olivy boli umiestnené do vriec a tieto vrecia boli vložené do lisu, ktorý sa potom zaťahoval pomocou lán, čo spôsobovalo stláčanie olív a uvoľňovanie oleja z nich.

V starovekom Grécku sa teda využívalo primárne lisovanie olív za studena. Tento spôsob zachoval kvalitu oleja a zaručil, že sa zachovali jeho živiny a chuť. Avšak, počas neskoršieho vývoja sa začalo vyskytovať aj lisovanie za tepla. Tento proces zvyčajne viedol k väčšiemu množstvu oleja ale často aj jeho zniženej kvalite. Aj keď moderné technológie umožňujú rôzne spôsoby získavania olivového oleja, starovekí Gréci mali jedinečný prístup k lisovaniu olív, ktorým sa im podarilo dosiahnuť výnimočnú kvalitu. V Grécku starodávne tradície a techniky stále hlboko ovplyvňujú spôsob, akým sa olivový olej produkuje a využíva.

Jeden z prvých záznamov o lisovaní olivového oleja za tepla pochádza z pradávnych časov starého Egypta. Táto technika umožnila získať olej rýchlejšie a vo väčšom množstve, ale viedlo to aj k nevyhnutnému poklesu kvality. Postupne sa táto technika lisovania za tepla rozšírila do gréckeho a rímskeho impéria a neskôr aj ďalších kultúr ako bola napríklad arabská kultúra. Avšak, aj napriek prínosom v rýchlosti produkcie, lisovanie za tepla bolo vnímané ako menej preferovaný spôsob vďaka zmene vo výslednej chuti a kvalite oleja.

 

 

 

Hippokrates o olivovom oleji

Hippokrates, staroveký lekár, tvrdil, že olivový olej je užitočný pri liečbe a prevencii mnohých chorôb tráviaceho traktu, kožných problémov, artritídy, srdcovocievnych problémov a ďalších zdravotných ťažkostí. Podľa jeho učení mal olivový olej liečivé účinky nielen na rôzne ochorenia, ale aj na udržanie celkového zdravia. Často hovorieval, že "Nech JEDLO bude tvojou MEDICÍNOU a MEDICÍNA tvojím JEDLOM", a OLIVOVÝ OLEJ bol jedným z jeho uznaných "liekov". 

 

Môžu sa jesť surové olivy?

Ako chutí surová oliva? Môže sa vôbec surová konzumovať?
Kým sme chodili do Grécka iba od jari do jesene, priznám sa, že som nad tým až tak nerozmýšľala (olivy sú v spomenutom období v stave od kvetu po nezrelý zelený stav). No keď sa mi teraz na Peloponéze dostali do rúk krásne dozreté olivy priamo zo stromu, nedalo mi neochutnať. Je jedlá, žiaden problém nehrozí, no je naozaj horká. Ale znesiteľne.

Zima v Grécku má svoje osobité čaro. Nie je príliš horúco, na spoznávanie nových miest ideálne počasie. Málo turistov, prázdne pláže, fascinujúce more, západy a východy slnka...

Tak sme prelom rokov 2023/2024 strávili v Grécku. Spoznali nové miesta, ochutnali nové olivové oleje, surové zrelé olivy, nasýtili sa čerstvými citrusmi, okúpali sa v termálnych prameňoch a nazbierali nové zážitky. Túto grécku príchuť a atmosféru sa vždy snažíme preniesť aj do nášho e-shopu, srdečne pozývame.

 

Hore
19 položiek celkom