Kaviár z čierneho cesnaku 50g zdravá fermentovaná delikatesa

Perly čierneho cesnaku

je špeciálna forma čierneho cesnaku spracovaná do malých guľôčok. Vzniká z čierneho cesnaku, ktorý sa kombinuje s kávou a prírodnou želírovacou látkou (agar-agar), vďaka čomu vzniká jemná perličková štruktúra.

Čierny cesnak vzniká pomalým zrením bežného cesnaku pri kontrolovanej teplote a vlhkosti počas niekoľkých týždňov. Počas tohto procesu stráca svoju štipľavosť a získava jemnú, mierne sladkastú chuť.

V tejto forme je doplnený o kávu, ktorá chuťovo prehlbuje celkový profil a dodáva jemné pražené tóny.

Používa sa ako finálne dochutenie jedál. Nevarí sa, pridáva sa až na záver alebo priamo pred podávaním. Hodí sa k rybám, mäsu, syrom, zelenine, do studených predjedál, šalátov alebo na toasty, či sušienky.

Každá perla uvoľňuje chuť postupne pri jedení, vďaka čomu pôsobí ako jemný chuťový detail v jedle.