Grécky rozmarín z Kréty

Rozmarín patrí medzi najznámejšie aromatické bylinky Stredomoria. Už od staroveku si získal obľubu nielen v gréckej kuchyni, ale aj v každodennom živote pre svoju intenzívnu vôňu a výraznú, mierne živicovú chuť.

Na Kréte rastie vďaka dostatku slnečného svitu a suchému podnebiu mimoriadne aromatický rozmarín s vysokým obsahom prirodzene sa vyskytujúcich silíc, ktoré sú zodpovedné za jeho charakteristickú vôňu.

Rozmarín je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej gastronómie. Výborne sa hodí k pečeným aj opekaným zemiakom, jahňacine, hovädziemu mäsu, hydine, rybám a morským plodom. Skvelo ochutí tiež domáci chlieb, focacciu, zeleninu, polievky, omáčky, marinády či omelety.

Vďaka svojej výraznej aróme stačí na dochutenie jedál malé množstvo. Rozmarín dobre znáša tepelnú úpravu, preto je ideálny na pečenie, grilovanie aj pomalé varenie, počas ktorého postupne uvoľňuje svoju charakteristickú vôňu.